煮小面要考专项职业证面老板和食客均不买账重庆新闻资讯生活dd

发布时间：2021-01-20 07:55:36 阅读：次来源：玻璃钢厂家

煮小面要考专项职业证？面老板和食客均不买账 - 重庆新闻 - 资讯生活

煮小面、烫睫毛、中式烧烤这些看似人人都能干的活儿也有技术含量，甚至能进行专项职业能力鉴定了！昨日，重庆市职业技能鉴定指导中心发布消息：我市已自主开发出125项针对农民工和下岗工人的专项技能，不用理论考试，只需通过实际操作考核，就能获得国家专项职业能力证书，为找工作加码。

不考文化考实际操作

什么叫专项职业能力？其技能范围小于职业，但操作中有一定技术含量，能与国家职业标准衔接且不可划分，是可就业的最小技能单元。

“别以为专项职业能力很高深，日常生活中一些看似简单的技能也能与之挂钩，例如煮小面。”市职业技能鉴定指导中心副主任张洪刚称，专项职业能力鉴定主要针对农民工和下岗失业人员，题目不难，重在考察操作流程和熟练程度。

目前，我市可进行鉴定的专项职业能力有278个，其中重庆自主开发的就有125项。像煮小面、烫睫毛、中式烧烤、永川豆豉制作、涪陵榨菜腌制、三峡刺绣、合川桃片切片等，这些老重庆的家常手艺，都能进行鉴定考核。

重庆农民工首次免费

张洪刚介绍，目前我市各个区县的职业技能鉴定所都能实施鉴定，单项技能鉴定费在100-200元左右。

只要是符合补贴政策的重庆籍农民工，在初次报名参加鉴定时均可免费。初次报考的下岗失业人员在符合国家补贴政策情况下，则只需承担30%鉴定费用。

张洪刚称，每项技能的考核规范都会邀请相关行业协会专家协商制定，更看重操作规范。考评人员也是各个行业具有相关知识及实际操作经验的专家。

8分钟煮好二两小面

以煮小面为例，参加技术鉴定考些啥？

抓多大把面才够二两？挑选哪些佐料，才能做到色香味俱全？小面煮好了，怎样才算过关？“操作过程是否准确规范，将是考核重点内容。”张洪刚介绍，考试中要求参考者在8分钟内煮好二两小面，完成准备工作、面汤及调料制作、小面成型三大任务。

张洪刚介绍，这些操作要求看似简单，但实际上涉及到刀工、烹调、调味品的鉴别等专业知识。

操作再规范?小面不好吃拿证何用

煮小面可获得国家级专业职业能力证书，重庆的面摊师傅如何看待这项考试，是否愿意报考？昨日，记者采访了渝中区储奇门沿线的几家面摊师傅和众食客。

十八梯眼镜面》

最好传播途径是顾客没必要考证书

作为重庆小面50强的眼镜面，即便开出18元/碗的牛肉面高价，每日仍可吸引上百食客。对于国家专项职业能力证书，老板蒋树林并不感兴趣。

“我们没有必要考职业证，也不会刻意招收有职业证的师傅。实际操作能力比证书更重要。”蒋树林表示，面店最好的传播途径是食客，食客说好吃，即便你没有证书，生意也一样好。

对于煮小面的考试内容，蒋树林做了简单测试。“抓几把才够二两”这项测试，蒋树林完全抓准最多需两次。其它如原料用量、面汤和调料制作、小面成型等，凭借自己多年经验应该问题不大。

长滨面店》

希望参与考试检验20多年煮小面水平

张芳明开的长滨面店位于响水路，是家经营了20多年的老面馆。在张芳明看来，我市推出小面专业技能考试是件好事，只要自己时间足够，就会去报名参与考试，也算是对自己20多年来煮面技能的考核。若真考上了，或许能提升面店生意。

食客》

标准过于统一或让重庆小面失特色

在眼镜面店，大部分食客均表示，自己对于煮小面师傅有无专项职业能力证书不感兴趣。如果这家面馆煮的面好吃，即便没有证书，自己也会继续光顾。也有少量食客表示，如果重庆真有面馆师傅考取证书，自己还是会去品尝一下，看看国家级水平师傅煮出的小面到底是什么味道。

家住渝中区七星岗巴渝世家的张华表示，作为老重庆人，自己对于重庆小面有种特殊感情。重庆小面50强的眼镜面、彩电面、宜宾燃面等自己都吃过，这些小面名气都很大，但口味都很独特，各有各的特色，这正是重庆小面的最大亮点。“如果把标准划定，要求过于统一，只怕让重庆小面失去应有的特色。”

对此，市民李先生也有不同观点：我市出台煮小面专项职业能力考核标准，初衷是为了规范重庆小面做法，让更多的农民工和下岗失业人员掌握一技之长，考取国家级职业证书方便就业，其积极作用不容抹杀。