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煮小面要考专项职业证面老板和食客均不买账重庆新闻资讯生活dd

发布时间:2021-01-20 07:55:36 阅读: 来源:玻璃钢厂家

煮小面要考专项职业证?面老板和食客均不买账 - 重庆新闻 - 资讯生活

煮小面、烫睫毛、中式烧烤这些看似人人都能干的活儿也有技术含量,甚至能进行专项职业能力鉴定了!昨日,重庆市职业技能鉴定指导中心发布消息:我市已自主开发出125项针对农民工和下岗工人的专项技能,不用理论考试,只需通过实际操作考核,就能获得国家专项职业能力证书,为找工作加码。

不考文化考实际操作

什么叫专项职业能力?其技能范围小于职业,但操作中有一定技术含量,能与国家职业标准衔接且不可划分,是可就业的最小技能单元。

“别以为专项职业能力很高深,日常生活中一些看似简单的技能也能与之挂钩,例如煮小面。”市职业技能鉴定指导中心副主任张洪刚称,专项职业能力鉴定主要针对农民工和下岗失业人员,题目不难,重在考察操作流程和熟练程度。

目前,我市可进行鉴定的专项职业能力有278个,其中重庆自主开发的就有125项。像煮小面、烫睫毛、中式烧烤、永川豆豉制作、涪陵榨菜腌制、三峡刺绣、合川桃片切片等,这些老重庆的家常手艺,都能进行鉴定考核。

重庆农民工首次免费

张洪刚介绍,目前我市各个区县的职业技能鉴定所都能实施鉴定,单项技能鉴定费在100-200元左右。

只要是符合补贴政策的重庆籍农民工,在初次报名参加鉴定时均可免费。初次报考的下岗失业人员在符合国家补贴政策情况下,则只需承担30%鉴定费用。

张洪刚称,每项技能的考核规范都会邀请相关行业协会专家协商制定,更看重操作规范。考评人员也是各个行业具有相关知识及实际操作经验的专家。

8分钟煮好二两小面

以煮小面为例,参加技术鉴定考些啥?

抓多大把面才够二两?挑选哪些佐料,才能做到色香味俱全?小面煮好了,怎样才算过关?“操作过程是否准确规范,将是考核重点内容。”张洪刚介绍,考试中要求参考者在8分钟内煮好二两小面,完成准备工作、面汤及调料制作、小面成型三大任务。

张洪刚介绍,这些操作要求看似简单,但实际上涉及到刀工、烹调、调味品的鉴别等专业知识。

操作再规范?小面不好吃拿证何用

煮小面可获得国家级专业职业能力证书,重庆的面摊师傅如何看待这项考试,是否愿意报考?昨日,记者采访了渝中区储奇门沿线的几家面摊师傅和众食客。

十八梯眼镜面》

最好传播途径是顾客 没必要考证书

作为重庆小面50强的眼镜面,即便开出18元/碗的牛肉面高价,每日仍可吸引上百食客。对于国家专项职业能力证书,老板蒋树林并不感兴趣。

“我们没有必要考职业证,也不会刻意招收有职业证的师傅。实际操作能力比证书更重要。”蒋树林表示,面店最好的传播途径是食客,食客说好吃,即便你没有证书,生意也一样好。

对于煮小面的考试内容,蒋树林做了简单测试。“抓几把才够二两”这项测试,蒋树林完全抓准最多需两次。其它如原料用量、面汤和调料制作、小面成型等,凭借自己多年经验应该问题不大。

长滨面店》

希望参与考试 检验20多年煮小面水平

张芳明开的长滨面店位于响水路,是家经营了20多年的老面馆。在张芳明看来,我市推出小面专业技能考试是件好事,只要自己时间足够,就会去报名参与考试,也算是对自己20多年来煮面技能的考核。若真考上了,或许能提升面店生意。

食客》

标准过于统一 或让重庆小面失特色

在眼镜面店,大部分食客均表示,自己对于煮小面师傅有无专项职业能力证书不感兴趣。如果这家面馆煮的面好吃,即便没有证书,自己也会继续光顾。也有少量食客表示,如果重庆真有面馆师傅考取证书,自己还是会去品尝一下,看看国家级水平师傅煮出的小面到底是什么味道。

家住渝中区七星岗巴渝世家的张华表示,作为老重庆人,自己对于重庆小面有种特殊感情。重庆小面50强的眼镜面、彩电面、宜宾燃面等自己都吃过,这些小面名气都很大,但口味都很独特,各有各的特色,这正是重庆小面的最大亮点。“如果把标准划定,要求过于统一,只怕让重庆小面失去应有的特色。”

对此,市民李先生也有不同观点:我市出台煮小面专项职业能力考核标准,初衷是为了规范重庆小面做法,让更多的农民工和下岗失业人员掌握一技之长,考取国家级职业证书方便就业,其积极作用不容抹杀。

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