经典美味家常菜，好吃不腻营养丰富又健康

经典美味家常菜，好吃不腻营养丰富又健康

食材

长茄子2条、肉200克、盐1茶匙、葱花适量、干辣椒、水淀粉适量、料酒1汤匙、老抽1/2茶匙

做法

①把茄子切成盘龙茄子。

②辣椒、姜、大蒜、葱花，切好

③炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸（因为茄子很耗油，炸的时候油最好多点，那样茄子会好吃一些)。

④炒锅留少许底油，加肉末翻炒，肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少许白糖、盐、鸡精炒匀。

⑤放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到汤汁变得稍微浓稠即可。

用料

豆腐一块；瘦肉50g；泡发木耳3朵；青椒一个；郫县豆瓣酱一勺；酱油一勺；盐适量；糖少许；湿芡粉适量

1、豆腐切成块状，瘦肉切薄片，木耳用手撕小，青椒切片

2、肉片加少许湿芡粉，料酒，盐拌匀腌10分钟

3、切好的豆腐用油煎两面焦黄备用

4、炒锅烧热放油，放肉片煸炒变色，加煎好的豆腐块，木耳，加酱油一勺，料酒，郫县豆瓣酱，糖，盐大火烧开调味，慢慢晃动锅使之不要沾锅，汤汁少了一半时加入青椒，淋上湿芡粉勾芡即可出锅

主料

草鱼300克蛋液1个面包糠少许淀粉10克黄瓜1根

调料

番茄沙司少许盐2克姜1块花生油少许

做法步骤

1、鱼片加盐，姜片蛋液抓匀，加入淀粉抓匀

2、沾上面包糠，锅里放油烧到五成热

3、一片一片把鱼片放入，炸到金黄色捞出，把黄瓜切片，铺到盘子边上

4、控出多余的油，装盘即可

材料

五花肉上半部250克，青蒜苗100克，生姜20克，植物油50克，豆瓣酱30克，酱油15克，甜酱10克，食盐5克，味精3克

1、将生姜拍碎，与清水煮开，放入洗净的五花肉，开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。在火上将肉煮至8成熟，捞出。

2、按肉纹路的垂直方向切成薄片，蒜苗切成3厘米长的段。

3、将锅放置大火上，放油烧热，倒入肉片炒到吐油，加入豆瓣酱，酱油，甜酱和盐，炒到色泽均匀，最后放青蒜苗和味精。蒜苗变色立即起锅。

肉皮500克；葱；姜；大料；盐；酱油适量

1、把肉皮内部的油脂全部去掉后洗干净，锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状

2、切好的肉皮用温水清洗一下

3、锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大火烧开后转小火

4、大约熬到1个小时侯，加入盐和酱油在熬半小时侯关火

5、把葱、姜、大料捞出扔掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个无水无油的容器里，放置在阴冷处，8、9个小时后就凝成冻子了

6、冻好后的冻子切成块或是片，调点蒜油汁拌着吃香啊，就那么空口吃也超棒

1.将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。

2.锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分。

3.鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。

4.姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段。

5.锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入鸡块，炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出待用。

6.锅内再下约50克油，中火烧至5成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。出锅前放入3克鸡粉，1克盐，10克白糖，20克芝麻，撒些葱段翻炒均匀即可

老干妈辣酱1汤匙；莲藕；豆腐干；酱油1茶匙；盐适量

1、豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁

2、锅加热后倒入油，先放入香干，炒香后放入藕丁炒香

3、放入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后即可出锅

豆腐1块葱花适量白芝麻适量

番茄酱3汤匙生抽1汤匙糖半汤匙醋1.5勺盐少许油适量

步骤

1、豆腐切小块，将豆腐晾干水分。

2、锅内热油，下豆腐。煎至两面金黄。全部煎好捞出。

3、调好酱汁：亨氏番茄酱3汤匙，白糖半汤匙，醋1汤匙半，生抽1汤匙，淀粉少许，盐适量，再4汤匙水。

4、热油锅，倒入酱汁煮开。倒入煎好的豆腐炒匀。大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。

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