收藏好这批鸡汤菜谱就可以了
收藏好这批鸡汤菜谱就可以了
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,补虚的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。下面就让我介绍几个好吃又营养鸡汤做法吧。
竹荪炖鸡
主料:鸡黄花菜
配料:虫草花牛肝菌红枣
调料:姜葱盐
做法
1.牛肝菌在清水中浸泡至少一个小时,然后冲洗干净。多洗几次,买来的牛肝菌干货可能会有沙子。
2.牛肝菌的柄,最末端可以切掉一些,那个部位比较硬,口感不好。柄的其他部分炖得时间长还是挺好吃的,没必要摘掉。
3.虫草花、黄花菜、红枣分别洗净,不用浸泡。
4.处理干净的鸡,放入锅中,倒入没过鸡的清水,放入姜和葱。
5.大火烧开之后捞出浮沫。
6.放入其他辅料,再次煮沸之后,转小火慢炖2个小时。
7.出锅前调入一点盐即可。
做法二:
柴鸡一只、竹荪适量、枸杞10粒、姜3片、胡椒粉1/4汤勺、盐适量。
1、柴鸡洗净斩块备用。
2、干的竹荪用清水浸泡数分钟后,剪掉根部白圈,清洗干净备用。
3、锅中放入足量的水,将鸡块凉水下锅,大火烧开后转至中火,将浮沫撇去。将姜和枸杞放入锅中,中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂。
4、竹荪易熟,鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可,随后调入盐、胡椒粉即可关火。
做法三:
竹荪12克,鸡腿1只,蛤蜊150克,盐2小匙,生姜3片。
1、鸡腿剁块,洗净,放入滚水中氽烫去腥,捞起,备用。
2、竹荪洗净,用清水浸泡,去伞状与杂质,切段;蛤蜊浸淡盐水吐沙,洗净。
3、鸡肉、姜片加56碗水,以大火烧开后改小火慢炖,约炖30分钟,再将竹荪和蛤蜊加入续炖,至鸡肉熟烂、蛤蜊开口,加盐调味即可。
做法四:
竹荪6根柴鸡半只大葱4段老姜4片小菜心6棵胡萝卜半根盐2茶匙(10克)
1、将柴鸡半只,洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。
2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。
3、趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,继续煲30分钟。...
干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,竹荪剪去菌盖头(封闭的一端)。长裙竹荪质量较差,泡发后伞端(网状部分)容易烂且菌柄壁薄,故需严格控制泡发时间;短裙竹荪更加厚实,口感更脆,故质量更高。
做法五;
主料:瘦光鸡1只,湿发竹笋2两(约80克),花旗参5钱(约20克),红枣4粒,鲜草菇2两(约80克),姜2片,甘笋(红萝卜)片少许,胡萝卜一根,菜心4条。
鸡去脚去肺,洗净,放沸水中煮十分钟取出,用清水洗净。
2、红枣去核;草菇洗净,在菇脚划一十字,用姜葱氽水(用沸水煮),过冷河(用凉水冲过);菜心去花,留下嫩茎(鲜嫩的部分);胡萝卜切块。
3、下煮沸,下鸡、参片、红枣、姜,大火煮沸后转用慢火煮两小时,下竹笙,胡萝卜块续煮半小时,最后加入菜茎、草菇、甘笋片,煮沸即熄火,下盐调味即成。
小技巧;用竹丝鸡、山鸡或毛鸡,补益功效更佳。2、竹笙(即竹荪)质脆爽,但本身寡淡无味,与鸡同煮,可吸收鸡汤美味。它有降血压及降胆固醇功效。
竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体,是世界著名的食用菌。竹荪又称真菌之花、植物鸡等,名列四珍(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称刮油的作用;云南苗族人患癌症的几率较低,这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食;
竹荪性凉,脾胃虚寒之人不要吃得太多。
竹荪性凉,脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。
在众多的竹荪品种中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色荪,菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色,这种黄裙竹荪有毒,不可食用。
TAG标签:
直肠癌手术后的饮食要点新生儿肠梗阻需要做哪些化验检查
海洛因肾脏病的治疗方法
怎样正确对待热伤风