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千名僧人同吃千僧大斋过堂礼仪规定严格

发布时间:2020-02-22 22:43:21 阅读: 来源:玻璃钢厂家

千名僧人同吃千僧大斋 “过堂”礼仪规定严格

9种配料做成的 罗汉菜 ,300斤的素火腿,5种配料熬成的素汤,1000名僧人同时吃斋 昨天中午, 千僧大斋 不仅将汉传佛教的 过堂 仪式纳入其中,而且数百位僧侣共同 过堂 也是场面宏大,成为南京 金陵礼佛文化月 开幕式上最具看点的一个环节。采访中,记者获悉,为了使斋菜清新鲜美,烧制过程中不撒味精,而是蘑菇精。

千僧大斋 吃什么?

总厨 贾师傅介绍, 千僧斋的斋菜分别是罗汉菜、素火腿和汤,还蒸了300斤的米饭,照顾口味还特意准备了500斤小香芹备用。 他说, 斋汤里的配料是鲜蘑菇、猴头菇、金针菇、西红柿及溧水豆腐;而罗汉菜比较难烧,每锅烹饪都需要40分钟左右的时间。

几位师傅说,他们很久没烧这么 大 的大锅斋菜了, 最多只做过三四百人的。 记者了解到,罗汉菜是佛门著名斋饭,菜名出自释迦牟尼佛的弟子十八罗汉。释迦牟尼佛圆寂时嘱托十八罗汉不入涅槃,永驻世间,弘传佛法。而罗汉菜始于唐代,众佛寺精选各种素菜为原料,一般要选用十八种,与 十八罗汉 同数,是对罗汉广为行善、弘传佛法的敬仰。

记者注意到,大锅里烧制的正是罗汉菜。 经过几轮比选,方才定下由蔬菜搭配的菜谱。 昨天采用的配料均为素菜总计有1吨多,分别是胡萝卜、木耳、鲜香菇、冬笋、西兰花、莴笋、花生米、腐竹、山药。 把它们炖在一起,再加少许素油,而调味料是盐、糖和蘑菇精。 贾师傅说, 配料中最多的是莴笋和冬笋,各500斤,光是洗净配料就请来了20多位师傅帮忙,因为放的是从蘑菇中提炼出来的 味精 ,因此味道格外鲜美。

千僧吃饭也要 止语

记者在厨房采访时,感受到的是井井有条, 中国佛教的饮食文化是渊源流长的,一切讲究平和,如果制作时心浮气燥,得道高僧就会从饭菜中品出,因此煮制时一定要用心平和。 在佛门,吃饭被视为一种重要的 修行 。

栖霞寺内偏殿篮球场是千僧大斋会场之一,空地上分列十八排长条桌椅,佛教僧众端坐艳阳之下,每人面前三小瓷碗清供斋菜。中午时分,云板声后,南京栖霞寺主持隆相法师引领大众随引磬声同声唱颂 供养咒 ,随后众僧同时用斋,硕大露天场地内,只能听见筷碗碟的声音。身着深色布褂的行堂法师在长桌间行走,三人一组从前至后分别为食斋者添加白米饭、素菜和菜汤,其间仅以手势示意。栖霞寺隆相法师介绍, 此次千僧大斋为新中国成立,三中全会后首次在栖霞古寺举行这样盛大的佛事活动。 他说。

在佛家传统中,千僧斋的内容为诵经设斋,礼佛拜忏。其中的吃斋 过堂 ,是中国汉传佛教特有的仪制,即上斋堂用餐,又称上堂、赴堂。在早、午斋两次 过堂 ,是出家人五堂功课中的两堂,是一宗重要的日常佛事和功课。在吃饭前后,还要必须念诵 供养咒 、 结斋偈 的规矩。

过堂 礼仪规定严格

这次 千僧大斋 严格按照 过堂 的仪轨进行,从站立、前移座位、端坐静候、拿起双筷、移近菜碗、移近汤碗、端起饭碗、等候结斋等每一步均有细致严格的规定。吃饭时,僧人还必须食存 五观 ,即五种观念:思量食物的来之不易;反省自己的德行有无亏缺;对美味的食物不起贪念;将饭食作为疗饥之药;为成道业故受此食。

记者采访时候发现, 过堂 从碗筷摆放、使用,添饭加菜都有步骤与方法。比如,对端碗方法就有这样要求:左手四指并拢托住碗底,左手大拇指压住碗口,称之为 龙含珠 ;右手执取饭菜,称之为 凤点头 。过堂间,僧人必须根据自身食量添加饭菜,不得浪费食物,加添饭菜只要竹筷轻触碗,行堂法师就会按丛林规矩前来,但只能三次;用斋前和用斋完毕时,三个空碗需呈 品 字形置于桌前

在用斋结束后,现场众僧人诵念经卷,拜佛唱赞: 当愿众生,所作皆办,具诸佛法。 据悉,在佛家传统中,千僧斋是礼佛拜忏的重要内容, 如果能念念分明地吃,自然可以达到五观的要求,不但不会暴饮暴食,还可以借此慧观长养慈悲心。

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