家常炒面最好吃的做法!
家常炒面最好吃的做法!作为一个地地道道的北方人,对面食的喜爱那是发自骨子里的,馒头基本是每顿饭的标准主食,其他常吃的面食还有面条、水饺、大包子等等。不过随着饮食文化的广泛普及,面食也基本在大江南北都开始流行了。尤其是炒面,南方有炒米粉,北方有炒面条,都是口味鲜美,营养丰富的家常美食。今天就要给大家一个我家最爱吃的香菇炒面,不仅非常好吃合胃口,主要是做起来也很方便省事,十分钟妥妥的端上餐桌。本来对菌类食材就特别喜爱,没有抵抗力呢,香菇和面条一起翻炒,口感十分软嫩,香气也越发浓郁;而且香菇本身肉质肥厚细嫩,香气独特,对身体也很有好处呢。香菇炒面软嫩的口感,沁人的香气,家传香菇炒面,十分钟端上餐桌的速食主食材:鲜面条适量,卷心菜半颗,香菇四朵,香肠两根,配料:大蒜四瓣,干辣椒两个,蚝油5g,生抽10g,陈醋15g,白糖2g,辣椒油少许gt;gt;gt;开始做饭:1、煮面条。锅中倒入适量清水,水烧开后放入鲜面条,并加入两三克食盐,这样煮出来的面条口感会更加筋道一些;用中火煮两三分钟,面条差不多八九分熟的时候即可捞出。2、拌面条。要想面条根根分明又筋道,那么要记得捞出后过一遍凉水,这样可以冲洗掉煮熟的面条表面上面糊;控水后再滴入几滴熟油用手抓匀。这样操作之后的面条即使放在一边静置,也不会互相黏连在一起,不会黏成一坨,反而因为食用油的加入而变得口感爽滑。3、准备配菜及秘制料汁。配菜:鲜香菇清水洗净后去蒂切片,喜欢嚼香菇的口感的话,可以把香菇片切得稍厚一些;香肠、大蒜同样切片。秘制料汁:把蚝油、生抽、陈醋、白糖以及辣椒油依次倒入碗中,搅拌均匀即可;这几味佐料拌在一起,十分提鲜提味。4、炒配菜。锅内倒入少许食用油,待油温五六分热,倒入干辣椒和蒜片一起翻炒出香味。在这里用蒜片而不是用蒜蓉,是因为煎炒后的蒜片会变得非常酥香,还略到一丝清甜,但是要主要不能炒糊哦,糊了的蒜片是变得很苦。食用油尽量使用味道清淡一些的,比如葵花籽油,油的味道清淡一些也能很好地衬出蔬菜的本身味道。然后依次倒入香肠、香菇片、卷心菜,大火快速爆炒二十秒左右;不必担心,这几种食材都是比较易熟的,溜着锅边滴几滴陈醋,好让卷心菜在炒熟的同时还能保留脆脆的、清爽的口感。5、炒面条。把煮好的面条放在配菜上,再浇上调好的独门料汁~开小火翻拌均匀,就可以关火出锅装盘咯。
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